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A pimenta cumari oferece diversos benefícios à saude, por ter ação antioxidante e fornecer nutrientes importantes como fibras e potássio. A apresentação na cor verde é mais rara por ser anterior ao estado madura, mas pode ser consumida desta forma, e já apresenta neste estágio um sabor único e cativante.
Ela é uma pimenta brasileira com frutos pequeninos, arredondados ou ovalados, verde quando imaturos e vermelho quando maduros. Também é conhecida como Pimenta Passarinho, Cumari-Miúda, Comari e Pimentinha e sua espécie é Capsicum baccatum. Apesar de pequena, possui alto grau de ardência, chegando entre 30.000 a 50.000 unidades Scoville. A pimenteira pode atingir até 1,90 de altura, sendo muito produtiva com centenas de pimentas.
A Cumari-Verdadeira é colhida geralmente ainda verde, pois além de já apresentar um grau de pungência excepcional, ela é um dos alimentos preferidos de passáros que sobrevoam a plantação. O nome ‘cumari” deriva do Tupi, e quer dizer “o prazer do gosto”, em referência ao uso que os índios faziam dela como tempero. Na culinária hoje é usada quase que exclusivamente em conservas de frutos inteiros no vinagre, com a preferência por frutos verdes, por serem de consistência mais firme e serem mais ardidas ou na forma fresca. (fonte: https://www.sementerara.com.br).
Ingredientes
Vinagre, pimenta cumari e sal. Não contém glúten.
