Tradicional e largamente usado nos Estados Unidos, tem pronunciados aroma e sabor defumados. Ideal para assados e grelhados, também encontra lugar de destaque em petiscos e sanduíches. Ingredientes: pimenta Chipotle, goiabada, extrato de tomate, melado de cana, açúcar mascavo, vinagre, água, molho inglês, rum, especiarias, goma xantana e sal.
Nome popular: jalapeño
Espécie: Capsicum annuum
Ardência média: 5.000 shu (scoville heat units)
Região de origem: México
A pimenta jalapeño é a pimenta mais consumida no México. Seu nome é derivado da cidade de Jalapa, capital do estado mexicano de Vera Cruz. Com pungência baixa porém extremamente saborosa ela é famosa em todo o mundo e tornou-se símbolo do México. É muito empregada na culinária devido ao seu sabor e à facilidade com que se pode remover suas sementes. A maior procura é em seu estado verde, porém quando seca e desidratada ela se torna outra pimenta muito conhecida: a CHIPOTLE.
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